Recept
Klassisk kladdkaka – enkelt recept på Sveriges mest bakade kaka
Kladdkaka är Sveriges mest bakade kaka och en självklar del av fikakulturen. Charmen ligger i enkelheten: några få basvaror som de flesta redan har hemma, inget bakpulver och ingen avancerad teknik. Resultatet är en kaka med fast, lätt knaprig kant och en seg, nästan geggig mitt som smälter på tungan. Den bakas i en enda form och är svår att misslyckas med.
Hemligheten bakom en riktigt kladdig mitt är att undvika att grädda för länge. Smeten ska bara röras ihop, inte vispas luftig, eftersom för mycket luft gör kakan porös och torr i stället för kompakt och seg. Använd smält smör och håll koll de sista minuterna – kanten ska stelna medan mitten fortfarande dallrar. Kakan efterbakar när den svalnar, så ta hellre ut den lite för tidigt än för sent.
Klassisk kladdkaka
Ingredienser
- 150 g smör
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- Smör och lite kakao eller ströbröd till formen
- Till servering: florsocker, vispad grädde och färska bär
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj en rund form på cirka 24 cm i diameter och pudra den med lite kakao eller ströbröd.
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något medan du gör i ordning resten.
- Vispa ägg och strösocker lätt i en bunke – bara tills det är blandat. Smeten ska inte bli luftig.
- Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en separat skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn, slät smet.
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter. Kanten ska ha stelnat medan mitten fortfarande är lös och dallrig.
- Låt kakan svalna helt i formen, gärna en stund i kylen, så att mitten sätter sig och blir riktigt kladdig. Pudra med florsocker och servera med grädde och bär.
| Variant | Så gör du | Bra att veta |
|---|---|---|
| Extra kladdig | Korta gräddtiden till 12–14 minuter | Mitten blir lösare – låt kakan svalna längre innan du skär |
| Fastare (mer kakig) | Grädda 20–22 minuter | Fortfarande seg men håller ihop bättre i bitarna |
| Glutenfri | Byt vetemjölet mot glutenfri mjölmix eller potatismjöl | Konsistensen blir minst lika kladdig |
| Extra smak | Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt eller 1 msk kallt kaffe i smeten, eller strö flingsalt på toppen | Kaffe och salt förstärker chokladsmaken |
| Förvaring | Förvara övertäckt i kylen i 3–4 dagar | Går även att frysa i bitar i upp till 3 månader |
- Använd rumsvarma ägg – de blandar sig jämnare med den smälta smeten.
- Vispa aldrig smeten luftig; rör bara ihop den så att kakan blir seg och kompakt.
- Kladdkakan efterbakar i den varma formen, så ta ut den medan mitten fortfarande dallrar.
- Känn efter i stället för att lita blint på klockan – ugnar skiljer sig åt och några minuter gör stor skillnad.
- Låt kakan svalna helt, gärna i kyl, innan du skär den så att den kladdiga mitten sätter sig.
- Pudra på florsockret precis innan servering så att det inte smälter in i kakan.
Hur vet jag när kladdkakan är klar?
Kanten ska kännas fast och lätt stelnad medan mitten fortfarande dallrar när du ruskar försiktigt på formen. En provsticka ska komma upp kladdig, inte torr. Tänk på att kakan blir fastare när den svalnar, så ta hellre ut den lite tidigt.
Hur länge håller sig kladdkaka?
Övertäckt i kylen håller den sig saftig i 3–4 dagar. Många tycker att den blir ännu godare och kladdigare dagen efter, när smakerna satt sig.
Kan man frysa kladdkaka?
Ja. Skär kakan i bitar, lägg dem i en tät burk eller fryspåse och frys i upp till 3 månader. Tina i rumstemperatur någon timme före servering.
Varför blev min kladdkaka torr?
Vanligaste orsakerna är för lång gräddtid eller att smeten vispats för luftig. Korta tiden, rör bara ihop smeten och ta ut kakan medan mitten fortfarande är lös.
Kan jag byta strösocker mot farinsocker?
Ja, byt gärna ut en del av strösockret mot farinsocker, till exempel hälften, för en rundare och lite kolaaktig smak. Konsistensen blir ungefär densamma.
Vilken form ska jag använda?
En rund form på cirka 24 cm passar bra. Använder du en mindre form blir kakan tjockare och behöver några minuter längre gräddtid.
Relaterade guider
ReceptMjuk äppelkaka med kanel – enkelt och saftigt receptMjuk äppelkaka med kanel – ett enkelt och saftigt recept med tärnade äpplen. Grädda i 175°C i cirka 40 minuter och servera ljummen med vaniljsås.Läs receptet →
ReceptSega amerikanska brownies – fudgigt klassiskt receptSega amerikanska brownies med mörk choklad, smör och kakao. Följ vårt enkla brownie-recept med proportioner, ugnstemperatur och tips för perfekt fudgig mitt.Läs receptet →
ReceptKall cheesecake utan gelatin – enkelt no-bake-receptKall cheesecake utan gelatin – enkelt no-bake-recept med digestivebotten, färskost och grädde. Sätts i kylen och toppas med färska bär. Steg för steg.Läs receptet →
ReceptMjuk chokladtårta – saftigt och enkelt receptMjuk chokladtårta som är saftig i mitten – någonstans mellan kladdkaka och sockerkaka. Enkelt recept med smör, kakao och ägg, klart på 175° på drygt en halvtimme.Läs receptet →Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning.