Recept
Morotskaka med frosting – saftig klassiker (recept)
Morotskaka hör till de mest älskade svenska fikaklassikerna – saftig, kryddig och med en krämig cream cheese-frosting på toppen. De rivna morötterna gör kakan mjuk och håller den fräsch i flera dagar, medan kanel och gärna lite kardemumma ger den där varma, kryddiga tonen. Det här är ett pålitligt grundrecept som passar lika bra till helgfikat som till kalaset.
Hemligheten bakom en riktigt saftig morotskaka är att riva morötterna själv – färskrivna morötter avger mer vätska än färdigriven morot i påse. Neutral olja i stället för smör gör smeten extra mjuk och gör att kakan håller sig saftig längre. Låt kakan svalna helt innan du breder på frostingen, annars smälter den. Använd rumsvarmt smör så att frostingen blir slät och luftig, och rör bara ner den kylskåpskalla färskosten snabbt på slutet så att den inte blir rinnig.
Morotskaka med cream cheese-frosting
Ingredienser
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 1,5 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk kanel
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
- ca 4 dl rivna morötter (ungefär 3–4 morötter)
- 1 dl grovhackade valnötter (valfritt)
- Frosting: 200 g cream cheese, t.ex. Philadelphia (kylskåpskall)
- Frosting: 100 g rumsvarmt smör
- Frosting: 3–4 dl florsocker
- Frosting: 1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj och bröa en rund form på 22–24 cm, eller klä botten med bakplåtspapper.
- Skala och riv morötterna fint. Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt i en bunke, cirka 2–3 minuter.
- Rör ner oljan. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och salt för sig och sikta ner i smeten. Vänd sedan försiktigt ner morötterna och eventuella valnötter.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter, tills en provsticka i mitten kommer ut torr. Låt kakan svalna helt i formen.
- Gör frostingen: vispa det rumsvarma smöret med florsocker och vaniljsocker slätt. Rör ner den kalla färskosten och vispa bara tills den precis blandats – vispa inte för länge, då blir frostingen rinnig.
- Bred frostingen jämnt över den helt kalla kakan. Toppa gärna med några grovhackade valnötter.
| Variant | Så gör du | Bra att veta |
|---|---|---|
| Långpanna | Dubbla satsen och grädda i en 30×40 cm form | Ugnstid ca 25–30 min; ger ungefär 24 bitar |
| Glutenfri | Byt vetemjöl mot glutenfri mjölmix | Låt smeten svälla 10 min innan gräddning |
| Utan nötter | Uteslut valnötterna helt | Bra vid nötallergi; kakan blir lika saftig |
| Extra kryddig | Tillsätt 1 tsk kardemumma och 0,5 tsk malen ingefära | Ger en varmare, mer kryddig smak |
| Förvaring | Förvara under lock eller folie i kylen | Håller 4–5 dagar; smakar bäst rumstempererad |
- Riv morötterna själv – färdigriven morot i påse är torrare och ger en mindre saftig kaka.
- Se till att smöret till frostingen är riktigt rumsvarmt så att det går att vispa slätt utan klumpar.
- Vispa inte cream cheese-frostingen för länge – för mycket vispning gör den lös och rinnig.
- Låt kakan svalna helt innan du breder på frostingen, annars smälter den och rinner av.
- Känn efter med en provsticka i mitten – kakan är klar när stickan kommer ut torr eller med några få smulor.
- Förvara kakan i kylen under lock, men ta fram den en stund före servering så att smaken kommer fram.
Hur länge håller sig morotskaka?
En morotskaka med cream cheese-frosting håller sig 4–5 dagar i kylskåp under lock eller folie. Eftersom frostingen innehåller färskost bör kakan förvaras kallt. Ta fram den ungefär 30 minuter före servering så att smak och konsistens kommer till sin rätt.
Kan man frysa morotskaka?
Ja, kakan går utmärkt att frysa. Frys helst själva kakbottnen utan frosting, då håller den upp till 3 månader. Vill du frysa den färdigfrostade kakan fryser du den i bitar på en plåt först och packar in dem sedan. Tina i kylen.
Varför blir min frosting rinnig?
Den vanligaste orsaken är att cream cheese-frostingen vispats för länge eller att smöret varit för varmt. Vispa smör och florsocker slätt först och rör sedan bara ner den kylskåpskalla färskosten tills den precis blandats. Ställ kallt en stund om den blivit lös.
Kan jag använda smör i stället för olja i smeten?
Ja, du kan byta oljan mot samma mängd smält och avsvalnat smör. Kakan får då lite mer smörsmak men blir ofta något torrare. Olja ger en saftigare kaka som håller sig fräsch längre.
Måste jag ha valnötter i morotskakan?
Nej, valnötterna är helt valfria. Uteslut dem vid nötallergi eller om du föredrar en slätare konsistens. Du kan även byta ut dem mot pekannötter, solrosfrön eller russin för lite variation.
Vilken form passar bäst till morotskaka?
Det här receptet är avsett för en rund form på 22–24 cm. Vill du baka i långpanna dubblar du satsen och kortar gräddningstiden till cirka 25–30 minuter. Använd alltid provsticka eftersom tiden varierar med formens storlek.
Relaterade guider
ReceptMjuk äppelkaka med kanel – enkelt och saftigt receptMjuk äppelkaka med kanel – ett enkelt och saftigt recept med tärnade äpplen. Grädda i 175°C i cirka 40 minuter och servera ljummen med vaniljsås.Läs receptet →
ReceptSega amerikanska brownies – fudgigt klassiskt receptSega amerikanska brownies med mörk choklad, smör och kakao. Följ vårt enkla brownie-recept med proportioner, ugnstemperatur och tips för perfekt fudgig mitt.Läs receptet →
ReceptKall cheesecake utan gelatin – enkelt no-bake-receptKall cheesecake utan gelatin – enkelt no-bake-recept med digestivebotten, färskost och grädde. Sätts i kylen och toppas med färska bär. Steg för steg.Läs receptet →
ReceptMjuk chokladtårta – saftigt och enkelt receptMjuk chokladtårta som är saftig i mitten – någonstans mellan kladdkaka och sockerkaka. Enkelt recept med smör, kakao och ägg, klart på 175° på drygt en halvtimme.Läs receptet →Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning.